Os livros publicados pela Eduem são submetidos ao Conselho Editorial formado por docentes da instituição. A atribuição do Conselho é definir e implementar a política editorial; avaliar, selecionar e deliberar pela publicação ou não dos originais apresentados pelos proponentes e estabelecer os critérios de excelência e os padrões de qualidade da publicação.
Em consonância com a análise do Conselho Editorial, as propostas aprovadas são encaminhadas para a avaliação de, no mínimo, dois consultores externos ad hoc, pertencentes à área de interesse e de competência reconhecida no meio acadêmico-científico, por meio de parecer técnico-científico. Somente após a avaliação dos consultores externos ad hoc e mediante a avaliação destes é que o Conselho Editorial analisa e decide sobre a publicação da obra.
Diretor
Angelo Aparecido Priori
Editor-Chefe
Carlos Herold Junior
Editores Científicos
Antonio Ozai da Silva
Antonio Rafael Marchezan Ferreira
Carolina Laurenti
Dioclécio Camelo
Heloisa Toshie Irie Saito
Jani Alves da Silva Moreira
José Luiz Parré
Luiz Roberto Evangelista
Maria Auxiliadora Milaneze-Gutierre
Maria Cristina Gomes Machado
Maria Christine Berdusco Menezes
Maria Eunice França Volsi
Ricardo Augusto de Lima
Reginaldo Benedito Dias
Ryuichi Fukuoka
Vanessa Rombola Machado